Hned vedle mi tu otevřeli nový farmářský obchod. Chtělo se mi tam zajít
podívat, ale nám introvertům nedělaj úplně dobře takový ty obchody téměř bez
lidí, kde čekaj natěšení prodavači a hned vás chtějí oslovit. No, trvalo mi
téměř dva týdny, než jsem se odhodlala tam vejít. A víte, co? Bylo to super.
:-) Příjemně milí lidi, výborný chleba a šunka (víc jsem toho na po prvý
nekoupila). Takže jsem hned druhý den šla pro další čerstvý chleba. Na po druhý
jsem si krámek prošla trochu víc a objevila spoustu úžasných věcí, který se mi
hodí na pečení. Pak jsem prošla recepty, které čekaly na doplnění některých
ingrediencí a vybrala tyhle perníkový muffiny.
Původně jsou muffiny bez marmelády a čokolády, ale takhle
samotný mi zas tak moc nechutnaly. Takže jsem až po upečení přemýšlela jak je
upravit a řekla jsem si, že je naplním marmeládou. Vytáhla jsem marmeládu,
naplnila jím cukrářský sáček. Do muffinu udělala špějlí vždycky díru a špejlí
párkrát (tou jednou dírou) muffin propíchla, abych udělala prostor na
marmeládu. A pak jsem je chtěla naplnit. No, jsem pěkná trubka. Měla jsem
marmeládu s kousky ovoce a samozřejmě, že se mi ucpala špička. Takže poučení,
pokud máte marmeládu s kousky ovoce, nejdřív ji propasírujte! Pak jsem nějak
chtěla zamaskovat díru po vpichu, takže jsem nahoru dala čokoládu. Nakonec teda
byly muffiny s marmeládou a čokoládou a byly super.
neděle 10. listopadu 2013
neděle 3. listopadu 2013
Karibský svatební dort, aneb kokosová výzva
Před pár týdny jsem před víkendem přemýšlela, co budu o víkendu péct, a napadlo mě, že bych si to mohla trochu ztížit. Na facebookové stránce mého blogu jsem fanoušky vyzvala, aby mi dali jednu ingredienci, kterou budu muset použít. Nazvala jsem to vypečený úkol. Trochu jsem se bála, že přijdou podivné ingredience, se kterými si nebudu vědět rady. Naštěstí si ale dostatečné množství lidí uvědomilo, že to někdo bude muset sníst, a volili ingredience, které mají rádi. :-)
Předem jsem úplně nepromyslela, jak z více návrhů tu jednu ingredienci vyberu. Nechtěla jsem, aby to vypadalo, že si vybírám, jen to co se mi líbí a co je jednoduché. Naštěstí se v komentářích jedna ingredience objevila víckrát než ostatní. Vyhrál kokos.
Předem jsem úplně nepromyslela, jak z více návrhů tu jednu ingredienci vyberu. Nechtěla jsem, aby to vypadalo, že si vybírám, jen to co se mi líbí a co je jednoduché. Naštěstí se v komentářích jedna ingredience objevila víckrát než ostatní. Vyhrál kokos.
čtvrtek 17. října 2013
Medovník
Už to bude pár let (a neptejte se kolik, nebylo by to slušný :-) ), co jsem ochutnala medovník. Byla to láska na první sousto. Je divný, že mě vlastně nikdy nenapadlo ho upéct. Až před pár měsíci, když jsem u sklenice medu našla recept. Rozhodnutí bylo okamžitý, ale s realizací to bylo horší.
Medovník je strašlivě jednoduchý, ale chce to aspoň trochu plánovat, tak aby byl rozleželý ve správném okamžiku. Mně se to zrovna nepovedlo. Měl být na pondělí, ale s ohledem na logistické a technické potíže při realizaci (no, prostě v obchodě neměli zkaramelizovaný kondenzovaný mléko a já neplánovaně musela vařit klasický kondenzovaný mléko) jsem nabrala lehký skluz. Takže jsem v neděli večer zjistila, že ještě zdaleka není připravený a musela přistoupit k záložnímu plánu. Na pondělí jsem narychlo upekla banánovou buchtu (mimochodem, je výborná :-)) a medovník byl až ve středu. Správně tušíte, že to vůbec nikomu nevadilo. Dokonce se našli i odvážlivci, kteří ze středeční snídaně hned chtěli udělat další tradici. Naštěstí jsem se už poučila z dřívějších chyb a nedala se. Takže moje doporučení, plánujte, plánujte, plánujte!
Medovník je strašlivě jednoduchý, ale chce to aspoň trochu plánovat, tak aby byl rozleželý ve správném okamžiku. Mně se to zrovna nepovedlo. Měl být na pondělí, ale s ohledem na logistické a technické potíže při realizaci (no, prostě v obchodě neměli zkaramelizovaný kondenzovaný mléko a já neplánovaně musela vařit klasický kondenzovaný mléko) jsem nabrala lehký skluz. Takže jsem v neděli večer zjistila, že ještě zdaleka není připravený a musela přistoupit k záložnímu plánu. Na pondělí jsem narychlo upekla banánovou buchtu (mimochodem, je výborná :-)) a medovník byl až ve středu. Správně tušíte, že to vůbec nikomu nevadilo. Dokonce se našli i odvážlivci, kteří ze středeční snídaně hned chtěli udělat další tradici. Naštěstí jsem se už poučila z dřívějších chyb a nedala se. Takže moje doporučení, plánujte, plánujte, plánujte!
neděle 6. října 2013
Brownies, aneb zima se blíží
Několik důkazů, že se zima blíží:
- zapnula jsem doma topení
- musela jsem škrábat auto
- vytáhla jsem šálu (kabát ještě bojkotuju)
- příroda se pěkně vybarvila
- ráno je jinovatka
- dostala jsem obrovskou chuť na brownies.
Takže jsem otevřela ověřený zdroj klasických amerických receptů - joyofbaking.com. A doufala, že zrovna tyhle brownies budou přesně podle mých představ - hodně vláčný (až mokrý), tmavě hnědý a se světlejší krustou nahoře. A ono jo, jsou takový. :-)
- zapnula jsem doma topení
- musela jsem škrábat auto
- vytáhla jsem šálu (kabát ještě bojkotuju)
- příroda se pěkně vybarvila
- ráno je jinovatka
- dostala jsem obrovskou chuť na brownies.
Takže jsem otevřela ověřený zdroj klasických amerických receptů - joyofbaking.com. A doufala, že zrovna tyhle brownies budou přesně podle mých představ - hodně vláčný (až mokrý), tmavě hnědý a se světlejší krustou nahoře. A ono jo, jsou takový. :-)
úterý 3. září 2013
Čokoládový pivní dort
Zkuste si dát pivo a na něj čokoládu. Z vlastní zkušenosti můžu říct, že
to není žádná hitparáda, spíš naopak, ble. Ale zkuste z piva a čokolády upéct
dort. Získáte luxusní dort, po kterém se budou všichni olizovat. :-)
Tenhle dort jsem dělala poprvé už strašně dávno, ještě před vznikem blogu. Pár lidí mi ho čas od času připomínalo, jak by si ho zas dali. No jo, jenže vzpomenout si, kde jsem tenkrát vzala ten recept. Kdo si to má pamatovat. Až do teď mě nenapadlo se podívat do mého receptového moleskinu. Je úžasnej, proto jsem si ho tenkrát pořídila, ale prakticky ho vůbec nepoužívám. A co myslíte, byl tam.
Tenhle dort jsem dělala poprvé už strašně dávno, ještě před vznikem blogu. Pár lidí mi ho čas od času připomínalo, jak by si ho zas dali. No jo, jenže vzpomenout si, kde jsem tenkrát vzala ten recept. Kdo si to má pamatovat. Až do teď mě nenapadlo se podívat do mého receptového moleskinu. Je úžasnej, proto jsem si ho tenkrát pořídila, ale prakticky ho vůbec nepoužívám. A co myslíte, byl tam.
neděle 1. září 2013
Dýňový chlebíček, aneb podzim je tu!
Minulý víkend jsem si uvědomila, že léto už končí. Kromě toho, že jsem zas
musela vytáhnout mikinu, jsem letos poprvé narazila na dýně. Takže podzim je
tu, hurá. Ano, jásám, podzim mám ráda, příjemná teplota, barvy, pouštění draků,
občas nějaká ta mlha a deštík, dýně, hrušky... No, není to nádhera!
Takže jsem se ponořila do svého archivu a hledala vhodný recept s dýní. Nakonec zvítězil dýňový chlebíček hlavně proto, že jsem na něj měla všechny suroviny a nechtělo se mi jet nakupovat. Ale není všem dýním konec, v záloze mám totiž třeba dýňový cheesecake nebo dýňový koláč.
Takže jsem se ponořila do svého archivu a hledala vhodný recept s dýní. Nakonec zvítězil dýňový chlebíček hlavně proto, že jsem na něj měla všechny suroviny a nechtělo se mi jet nakupovat. Ale není všem dýním konec, v záloze mám totiž třeba dýňový cheesecake nebo dýňový koláč.
neděle 18. srpna 2013
Panna Cotta s nektarinkama a želé
Panna cottu jsem měla v hlavě už dost dlouho, jen jsem ji z různých důvodů
pořád odkládala. V zimě jsem si říkala, že ji udělám někdy v létě. Pak jsem si
říkala, že si musím koupit plastový kalíšky na panáky (abych to v rozumný formě
donesla do práce). Pak jsem kalíšky nemohla sehnat, a když už jsem je konečně
sehnala, založila jsem je a na panna cottu úplně zapomněla.
Až teď, když jsem v lednici narazila na zapomenutý litr smetany, vzpomněla
si na kalíšky a uvědomila si, že je vlastně to léto. Hurá, hurá, přišel čas
panna cotty! :-) Prošla jsem založený recepty, vytáhla ten od itala v
kuchyni a jen doplnila o ovoce a želé. Porce jsem rozdělila do těch
panákových kalíšků (vyšlo mi to na 30 panáčků), ale samozřejmě je to možné dát
klasicky do jedné formy. Jen se to bude déle chladit.
neděle 28. července 2013
Borůvkový cheesecake
Tenhle víkend jsem měla péct něco úplně jiného. Slavili jsme tátovy narozeniny a já chtěla upéct dort, který nám pekla babička, když jsme byly malý. Měl z toho být takový retro dort i s pralinkama a kočičíma jazýčkama. Jenže jsme někde ztratily recept. Máma tvrdí, že jsem si ho odnesla, já tvrdím, že ne. A teta nám prý její půjčila a my ho s mámou už nevrátily. Každopádně recept je někde zašantročený a předpokládám, že se objeví, až když ho nikdo nebude chtít. Včera jsem teda musela vymyslet plán B. Plán B byl borůvkový pečený cheesecake. Vyrazila jsem na borůvky, v poledne. Takže po hodině jsem byla upečená já a přišel na řadu plán C - nepečený cheesecake s borůvkama (teda až na ten sušenkový základ, ten pečený je). A u něj už to zůstalo.
Použila jsem kanadský borůvky, takže dort není nijak obarvený. Předpokládám, že s klasickýma by měl i trochu jinou barvu.
Použila jsem kanadský borůvky, takže dort není nijak obarvený. Předpokládám, že s klasickýma by měl i trochu jinou barvu.
pondělí 22. července 2013
Krteček dělá ohňostroj
Strašně to utíká! Už je to rok, co jsem tu vítala Maxe Viléma miminkovskýma cupcakama. A o víkendu jsem připravovala dort k jeho prvním narozeninám. Zadání bylo jasné, musí to být dort s krtečkem. A nebyl to ledajaký dort se svíčkou. Před časem Marcela objednala
"prskavku" místo svíčky, takže tentokrát byl dort s pyrotechnikou. :-)
pondělí 15. července 2013
Jablečné muffiny se skořicí
Ve středu jsem měla jeden z divných dní. Únava, blbá nálada a spousta
maličkostí, které znepříjemňují den. Když jsem večer přišla domu, řekla
jsem si, že si náladu spravím pečením a vrhla jsem se na experimenty s
muffiny.
čtvrtek 27. června 2013
Ořechové tyčinky
Teda, já to tu ale flákám. Už je skoro konec měsíce a za červen tu mám jen jeden příspěvek. Stydím se, ale zas ne tak moc. Flákám totiž jenom psaní, jinak jsem toho myslím zvládla celkem dost. Třeba takový Apetit piknik. A protože jsem tam naslibovala spoustu receptů, začnu je sem postupně dávat.
neděle 2. června 2013
Jahodový cheesecake
Dnešní počasí přesně vybízí k zapnutí trouby a upečení něčeho dobrého.
Nebo na dohánění restů. Takže tady je jeden z mých restů, který vám může
sloužit jako inspirace pro dnešní pečení.
pondělí 27. května 2013
Rebarborové koláčky
Máte pocit, že tu rebarborové koláčky nedávno byly? To máte naprosto správný, minulý týden. No jo, je sezóna, tak toho musím využít. :-)
The Daring Bakers' Challenge - Swedish Prinsesstårta, aneb dort Princezna
Z dortových výzev bývám většinou nadšená, ale zrovna Princezna ve mě budí hrůzu už na pohled. Tolik šlehačky na hromadě je podle mě zvrhlost.
čtvrtek 23. května 2013
Jahodovo-rebarborové minikoláčky s drobenkou
Na rebarboru mám několik vzpomínek z dětství. Na zahradě u babí jsme ji vždycky trhali, ukusovali malý kousky a děsně se u toho šklebili. Doma jsme pak rebarboru vylepšili namočením do cukru, u toho jsme se už nešklebili. A pak z ní máma udělala koláč a to jsme se zas šklebili, protože nám nikomu nechutnal. :-)
pondělí 29. dubna 2013
Ořechový dort s máslovo-perníkovým krémem
Pořád mám pocit, že dorty moc nepeču, ale teď se s nima roztrhl pytel. Třetí
v řadě. :-) Tenhle byl určený jako poděkování pro konkrétní osobu, takže byl
stavěný přesně na míru. Ořechový korpus, máslovo-perníkový krém a potažený
marcipánem.
Ořechové dorty se u nás v rodině nikdy nepekly, skoro nikdo by je totiž nejedl. Žádný osvědčený jsem teda neměla a hledala. Poprvé jsem zkusila upéct něco z dortomanie a myslím, že na ořechový dort to bylo dobrý (píše ten, kdo ořechy nejí :-) ).
Ořechové dorty se u nás v rodině nikdy nepekly, skoro nikdo by je totiž nejedl. Žádný osvědčený jsem teda neměla a hledala. Poprvé jsem zkusila upéct něco z dortomanie a myslím, že na ořechový dort to bylo dobrý (píše ten, kdo ořechy nejí :-) ).
neděle 28. dubna 2013
Dort s jahodovýma příšerkama
Na třetí oslavu ve třech týdnech jsem si řekla, že připravím něco lehčího. A to jak na přípravu, tak na chuť. Ideálně s ovocem. Na stole mi už delší dobu ležel dubnový Apetit. Chodila jsem kolem něj tak dlouho a přemýšlela, co upeču, až jsem se podívala na jeho obálku. A byl tam.
Korpus je výborný. U krému jsem se rozmýšlela, jestli budu dělat podle stejného receptu z mascarpone se šlehačkou nebo jiný. Krémy se šlehačkou nemám moc ráda, ale říkala jsem si, že ho jednou zkusím. No, lehký je, ale příště ke korpusu zkusím kombinaci mascarpone a tvarohu (např. tenhle). Místo malin a pistácií jsem zvolila jen čerstvé jahody.
Recept:
Ingredience:
Korpus:
60 g másla
6 vajec
175 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
200 g hladké mouky
Krém:
300 ml smetany ke šlehání
500 g mascarpone
1 lžička vanilkového extraktu
4 lžíce moučkového cukru (dávala jsem podle chuti a myslím, že jsem dávala trochu víc)
Na dokončení:
1 kg jahod (část rozmačkaných, část na ozdobení)
Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C. Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) formu na dort o průměru 23 cm.
Rozehřejeme máslo a necháme zchladnout. Rozdělíme vejce na bílky a žloutky. Žloutky utřeme do pěny s 1 lžící cukru a vanilkovým extraktem (trvá to cca 5 minut). Bílky se zbylým cukrem vyšleháme na pevný sníh. Sníh opatrně zapracujeme do žloutkové pěny. Opatrně zamícháme i mouku (na několik částí) a na závěr přidáme rozpuštěné vlažné máslo a zapracujeme. Nalejeme do formy a pečeme cca 40 - 45 minut. Špejlí vyzkoušíme, jestli je dort upečený. Necháme 10 minut chladnout ve formě, vyndáme ho na mřížku a necháme vychladnout úplně.
Připravíme si krém. Ušleháme tuhou šlehačku. Smícháme ji s mascarpone, vanilkovým extraktem a moučkovým cukrem.
Trochu jahod rozmačkáme. Asi čtvrtinu krému smícháme s rozmačkanými jahodami. (Jahodový krém jsem dávala jen dovnitř, po stranách a nahoře jsem nechala krém bílý. Pokud byste chtěli jahodový krém na celém dortu, rozmačkejte víc jahod a smíchejte ho s krémem.)
Korpus rozřízneme (já řezala jen jednou, tedy na dvě části). Na spodní plát natřeme jahodový krém, přiklopíme ho horním. Celý dort potřeme krémem a uhladíme. Ozdobíme jahodama podle fantazie a chuti.
Korpus je výborný. U krému jsem se rozmýšlela, jestli budu dělat podle stejného receptu z mascarpone se šlehačkou nebo jiný. Krémy se šlehačkou nemám moc ráda, ale říkala jsem si, že ho jednou zkusím. No, lehký je, ale příště ke korpusu zkusím kombinaci mascarpone a tvarohu (např. tenhle). Místo malin a pistácií jsem zvolila jen čerstvé jahody.
Recept:
Ingredience:
Korpus:
60 g másla
6 vajec
175 g krupicového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
200 g hladké mouky
Krém:
300 ml smetany ke šlehání
500 g mascarpone
1 lžička vanilkového extraktu
4 lžíce moučkového cukru (dávala jsem podle chuti a myslím, že jsem dávala trochu víc)
Na dokončení:
1 kg jahod (část rozmačkaných, část na ozdobení)
Postup:
Předehřejeme si troubu na 175°C. Vymažeme a vysypeme (nebo vyložíme pečícím papírem) formu na dort o průměru 23 cm.
Rozehřejeme máslo a necháme zchladnout. Rozdělíme vejce na bílky a žloutky. Žloutky utřeme do pěny s 1 lžící cukru a vanilkovým extraktem (trvá to cca 5 minut). Bílky se zbylým cukrem vyšleháme na pevný sníh. Sníh opatrně zapracujeme do žloutkové pěny. Opatrně zamícháme i mouku (na několik částí) a na závěr přidáme rozpuštěné vlažné máslo a zapracujeme. Nalejeme do formy a pečeme cca 40 - 45 minut. Špejlí vyzkoušíme, jestli je dort upečený. Necháme 10 minut chladnout ve formě, vyndáme ho na mřížku a necháme vychladnout úplně.
Připravíme si krém. Ušleháme tuhou šlehačku. Smícháme ji s mascarpone, vanilkovým extraktem a moučkovým cukrem.
Trochu jahod rozmačkáme. Asi čtvrtinu krému smícháme s rozmačkanými jahodami. (Jahodový krém jsem dávala jen dovnitř, po stranách a nahoře jsem nechala krém bílý. Pokud byste chtěli jahodový krém na celém dortu, rozmačkejte víc jahod a smíchejte ho s krémem.)
Korpus rozřízneme (já řezala jen jednou, tedy na dvě části). Na spodní plát natřeme jahodový krém, přiklopíme ho horním. Celý dort potřeme krémem a uhladíme. Ozdobíme jahodama podle fantazie a chuti.
sobota 27. dubna 2013
Květinový narozeninový dort
Za poslední tři týdny jsme měli už tři rodinné oslavy. Na tu první jsem od mámy dostala zadání "upeč jen něco malýho", tak jsem upekla "jen" cupcaky. A pak jsem od bratra dostala jsem vynadáno, že jsem je odbyla a neupekla dort. O týden později se bratr dokonce opovážil mi zavolat a zeptat se, jestli tentokrát dort upeču, nebo jestli ho má jet koupit. Chápete to! No nic, praštila jsem mu s telefonem a pokračovala v přípravě dortu. To má člověk z toho, že je moc rozmazluje. Ještě, že mě to baví. :-)
Korpus dortu byl red velvet (recept najdete u mého narozeninového dortu) a krém byl z másla a Philadephie (dělala jsem ho na cupcaky, jen na dort ho bylo 4x tolik). Potažený a ozdobený byl fondánem.
Korpus dortu byl red velvet (recept najdete u mého narozeninového dortu) a krém byl z másla a Philadephie (dělala jsem ho na cupcaky, jen na dort ho bylo 4x tolik). Potažený a ozdobený byl fondánem.
pondělí 1. dubna 2013
The Daring Bakers Challenge - (Tropický) Mrkvový dort
Poslední dobou ty výzvy nějak flákám, ale březnovou jsem se nakonec
dokopala udělat. Ale spíš kvůli tomu, že na mrkvový dort jsem se už hodně
dlouho chystala a doma mi ležela mrkev. Výzvou bylo upéct něco sladkého, v čem
bude schovaná zelenina. Řekla bych, že mrkvový dort se prostě nabízel a peklo
ho spousta odvážných pekařů. Ten můj proti běžnému obsahoval kromě mrkve ještě
ananas a kokos, tak bych ho nazvala takovou tropickou verzí mrkvového dortu.
Ideální do současného počasí. :-)
Ruth from Makey-Cakey
was our March 2013 Daring Bakers’ challenge host. She encouraged us all to get
experimental in the kitchen and sneak some hidden veggies into our baking, with
surprising and delicious results!
Krému je jen na tenčí vrstvu dovnitř a tenčí vrstvu nahoru, pokud chcete dort pokrývat i ze stran, zdvojnásobte množství.
Recept na korpus je inspirován verzí mrkvového dortu z Woodland Bakery, krém jsem dělala od oka a podle chuti.
Před rokem jsem pekla: The Daring Bakers Challenge - Dutch Crunch Bread
Recept:
Ingredience:
Na korpus:
340 g másla
290 g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1,5 lžičky jedlé sody
1 lžíce skořice
150 g krupicového cukru
150 g světlého muscovado cukru
4 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
5 větších mrkví (cca 600 ml)
1 plechovka ananasu (cca 500 ml)
90 g strouhaného kokosu
Na krém:
60 g másla
250 g Philadelphie (nebo podobného sýru)
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
kůra z jednoho citrónu
Postup:
Korpus:
Máslo dáme do hrnce a necháme vařit, dokud nezhnědne. Trvá to 10 - 15 minut a na konci to jde celkem rychle, tak dáváme pozor. Správný bod poznáme i podle vůně oříšků.
Mezitím si oškrábeme a nastrouháme mrkev. Ananas nakrájím na jemné kousky.
Zapneme troubu na 180°C a formu o velikosti 23 cm vyložíme pečícím papírem (já to pekla ve dvou, abych to měla rychleji upečené a nemusela to na konci krájet).
Do jedné mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, sodu a skořici. Do druhé nasypeme oba cukry, lehce je promícháme. Přidáme vejce a vanilkový extrakt a dobře promícháme. Přilejeme i máslo (lehce zchladlé a přiléváme pomalu, aby hnědé kousky, které nám při vaření vznikly, zůstaly v hrnci). Znovu zamícháme.
Přidáme moučnou směs a vše zamícháme. Nakonec přisypeme mrkev, ananas a kokos a znovu dobře promácháme. Nalejeme do připravené formy (nebo forem) a dáme péct. Ve dvou formách se to peče cca 40 minut, v jedné to bude samozřejmě potřebovat víc. Pokud pečete ve dvou formách nad sebou, nezapomeňte je v půlce prohodit. :-) Zda je hotovo, vyzkoušíme párátkem.
Necháme zchladnout a připravíme si krém.
Krém:
Změklé máslo utřeme, dokud není máslo krémové. Přidáme sýr a na malé otáčky mícháme, dokud nevznikne hladký krém. Přisypeme cukr a znovu promícháme. Na závěr přidáme vanilkový extrakt a citrónovou kůru.
Dokončení:
Pokud máme jen jeden korpus, rozkrojíme ho. Polovinu krému natřeme na spodní díl a na krém přiklopíme druhou vrstvu. Nahoru namažeme zbytek krému, uhladíme a ozdobíme podle nálady, třeba oříškama.
Krému je jen na tenčí vrstvu dovnitř a tenčí vrstvu nahoru, pokud chcete dort pokrývat i ze stran, zdvojnásobte množství.
Recept na korpus je inspirován verzí mrkvového dortu z Woodland Bakery, krém jsem dělala od oka a podle chuti.
Před rokem jsem pekla: The Daring Bakers Challenge - Dutch Crunch Bread
Recept:
Ingredience:
Na korpus:
340 g másla
290 g hladké mouky
1,5 lžičky prášku do pečiva
1,5 lžičky jedlé sody
1 lžíce skořice
150 g krupicového cukru
150 g světlého muscovado cukru
4 vejce
1 lžíce vanilkového extraktu
5 větších mrkví (cca 600 ml)
1 plechovka ananasu (cca 500 ml)
90 g strouhaného kokosu
Na krém:
60 g másla
250 g Philadelphie (nebo podobného sýru)
2 lžíce moučkového cukru
1 lžička vanilkového extraktu
kůra z jednoho citrónu
Postup:
Korpus:
Máslo dáme do hrnce a necháme vařit, dokud nezhnědne. Trvá to 10 - 15 minut a na konci to jde celkem rychle, tak dáváme pozor. Správný bod poznáme i podle vůně oříšků.
Mezitím si oškrábeme a nastrouháme mrkev. Ananas nakrájím na jemné kousky.
Zapneme troubu na 180°C a formu o velikosti 23 cm vyložíme pečícím papírem (já to pekla ve dvou, abych to měla rychleji upečené a nemusela to na konci krájet).
Do jedné mísy nasypeme mouku, prášek do pečiva, sodu a skořici. Do druhé nasypeme oba cukry, lehce je promícháme. Přidáme vejce a vanilkový extrakt a dobře promícháme. Přilejeme i máslo (lehce zchladlé a přiléváme pomalu, aby hnědé kousky, které nám při vaření vznikly, zůstaly v hrnci). Znovu zamícháme.
Přidáme moučnou směs a vše zamícháme. Nakonec přisypeme mrkev, ananas a kokos a znovu dobře promácháme. Nalejeme do připravené formy (nebo forem) a dáme péct. Ve dvou formách se to peče cca 40 minut, v jedné to bude samozřejmě potřebovat víc. Pokud pečete ve dvou formách nad sebou, nezapomeňte je v půlce prohodit. :-) Zda je hotovo, vyzkoušíme párátkem.
Necháme zchladnout a připravíme si krém.
Krém:
Změklé máslo utřeme, dokud není máslo krémové. Přidáme sýr a na malé otáčky mícháme, dokud nevznikne hladký krém. Přisypeme cukr a znovu promícháme. Na závěr přidáme vanilkový extrakt a citrónovou kůru.
Dokončení:
Pokud máme jen jeden korpus, rozkrojíme ho. Polovinu krému natřeme na spodní díl a na krém přiklopíme druhou vrstvu. Nahoru namažeme zbytek krému, uhladíme a ozdobíme podle nálady, třeba oříškama.
sobota 23. března 2013
Brownies se slaným karamelem
S hrůzou zjišťuju, že z března zbývá už jen týden a já sem nedala ještě
ani jeden příspěvek. To jsem teda ostuda. No, v zásobě mám teď několik receptů, které bych sem měla doplnit.
Začnu třeba vzpomínkou na brownies se slaným karamelem, ty jsem pekla už na
konci února.
Brownies je jedna z mých nejoblíbenějších sladkostí, zvlášť pokud jsou lehce mazlavé s krustou nahoře. Navíc doplněné o (slaný) karamel... Hmmm, co k tomu dodat.... Snad jen mňam. :-)
Brownies je jedna z mých nejoblíbenějších sladkostí, zvlášť pokud jsou lehce mazlavé s krustou nahoře. Navíc doplněné o (slaný) karamel... Hmmm, co k tomu dodat.... Snad jen mňam. :-)
čtvrtek 21. února 2013
Čokoládové cupcakes
Minulý víkend jsem napekla trochu víc čokoládových dortíků, než jsem
chtěla. Plánovala jsem, že pro dvě příležitosti upeču dva druhy čokoládových
cupcakes po klasických 12 kouscích. Prvních dvanáct vyšlo podle plánu, druhých
už úplně ne. Malou chybičkou při propočtech (která se stává maximálně jednou za
10 let) se z 12 plánovaných cupcaků vyklubalo 48 upečených. No, stane se.
:-)
Sobotní dávka byly čokoládovo-banánové cupcaky s čokoládovým krémem. Ty už jsem před časem pekla (recept najdete u minulého příspěvku) a podle mě jakékoliv čokoládovo-banánové zákusky jsou záruka dobroty. Krém je ale hodně sladký, tak případně doporučuju dát cukru o něco míň.
Druhá (ta trochu větší) byl nový recept (původně odsud) na čokoládové cupcaky (a ten je tady dole) s trochu lehčím krémem s Philadelphií (převzatý od Chez Lucie). Jak jsem jich ale měla spoustu, část jsem pokryla ganachem a marcipánem. Po upečení jsem si říkala, že je vůbec zdobit nebudu, ale nedalo mi to. Žádný zázrak to zdobení není, ale aspoň jsem se trochu potrénovala. :-)
A na závěr malé porovnání. Ať zvolíte kterékoliv, neuděláte chybu. Do teď jsem měla ty čokoládovo-banánové na špičce čokoládových cupcaků, ale nově se před ně zařadily tyhlety. Jsou nadýchané a lehké. Kombinace s krémem z Philadelphie je velmi příjemná. Skoro všichni jsme se shodli, že tahle kombinace byla nejlepší (proti byli jen zarytí milovníci marcipánu, kterým prostě nejvíc chutná cokoliv, kde je hodně marcipánu :-) ).
Před rokem jsem pekla - Shortbread
Recept:
(na 12 cupcaků :-))
Ingredience:
Na těsto:
40 g másla
95 g hladké mouky
45 ml slunečnicového oleje
30 g hořké čokolády
125 g krupicového cukru
60 ml vody
15 g kakaa
1 malé vejce
45 ml podmáslí
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky jedlé sody
špetka soli
Na krém:
110 g másla
125 g krémového sýra (Philadelphie nebo Buko)
4 lžíce moučkového cukru
Postup:
Cupcaky:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Vyložíme papírovýma košíčkama formu na 12 cupcaků.
Ve větším hrnci necháme rozpustit máslo, olej, čokoládu (nakrájenou na malé kousky) a vodu.
V misce smícháme mouku, cukr a prosáté kakao. Vytvoříme důlek uprostřed a na suchou směs nalejeme rozpuštěnou čokoládovou směs. Zamícháme. Přidáme vejce (při jeho přidávání stále mícháme, jinak z toho můžeme mít míchané vajíčko :-) ). Přimícháme podmáslí, vanilku, sodu a sůl.
Naplníme do forem cca do 2/3 a dáme péct na cca 20 minut. Vyzkoušíme párátkem a necháme 5 minut stát ve formě, pak přesuneme na rošt a necháme vychladnout úplně.
Krém:
Máslo šleháme několik minut, dokud není světlé a nadýchané. Přidáme sýr a cukr, zašleháme.
Dokončení:
Krém naneseme na dortíky libovolným způsobem - namažeme, nastříkáme, ... Ozdobíme a můžeme podávat.
Sobotní dávka byly čokoládovo-banánové cupcaky s čokoládovým krémem. Ty už jsem před časem pekla (recept najdete u minulého příspěvku) a podle mě jakékoliv čokoládovo-banánové zákusky jsou záruka dobroty. Krém je ale hodně sladký, tak případně doporučuju dát cukru o něco míň.
Druhá (ta trochu větší) byl nový recept (původně odsud) na čokoládové cupcaky (a ten je tady dole) s trochu lehčím krémem s Philadelphií (převzatý od Chez Lucie). Jak jsem jich ale měla spoustu, část jsem pokryla ganachem a marcipánem. Po upečení jsem si říkala, že je vůbec zdobit nebudu, ale nedalo mi to. Žádný zázrak to zdobení není, ale aspoň jsem se trochu potrénovala. :-)
A na závěr malé porovnání. Ať zvolíte kterékoliv, neuděláte chybu. Do teď jsem měla ty čokoládovo-banánové na špičce čokoládových cupcaků, ale nově se před ně zařadily tyhlety. Jsou nadýchané a lehké. Kombinace s krémem z Philadelphie je velmi příjemná. Skoro všichni jsme se shodli, že tahle kombinace byla nejlepší (proti byli jen zarytí milovníci marcipánu, kterým prostě nejvíc chutná cokoliv, kde je hodně marcipánu :-) ).
Před rokem jsem pekla - Shortbread
Recept:
(na 12 cupcaků :-))
Ingredience:
Na těsto:
40 g másla
95 g hladké mouky
45 ml slunečnicového oleje
30 g hořké čokolády
125 g krupicového cukru
60 ml vody
15 g kakaa
1 malé vejce
45 ml podmáslí
0,5 lžičky vanilkového extraktu
0,5 lžičky jedlé sody
špetka soli
Na krém:
110 g másla
125 g krémového sýra (Philadelphie nebo Buko)
4 lžíce moučkového cukru
Postup:
Cupcaky:
Předehřejeme si troubu na 180°C. Vyložíme papírovýma košíčkama formu na 12 cupcaků.
Ve větším hrnci necháme rozpustit máslo, olej, čokoládu (nakrájenou na malé kousky) a vodu.
V misce smícháme mouku, cukr a prosáté kakao. Vytvoříme důlek uprostřed a na suchou směs nalejeme rozpuštěnou čokoládovou směs. Zamícháme. Přidáme vejce (při jeho přidávání stále mícháme, jinak z toho můžeme mít míchané vajíčko :-) ). Přimícháme podmáslí, vanilku, sodu a sůl.
Naplníme do forem cca do 2/3 a dáme péct na cca 20 minut. Vyzkoušíme párátkem a necháme 5 minut stát ve formě, pak přesuneme na rošt a necháme vychladnout úplně.
Krém:
Máslo šleháme několik minut, dokud není světlé a nadýchané. Přidáme sýr a cukr, zašleháme.
Dokončení:
Krém naneseme na dortíky libovolným způsobem - namažeme, nastříkáme, ... Ozdobíme a můžeme podávat.
čtvrtek 14. února 2013
Marshmallows
Marshmallows
mám v merku už pěkně dlouho, ale na pondělní snídani jsou takový divný. Takže
to chtělo nějakou jinou příležitost. Nedávno jsem marsmallows nadhodila v práci
a během hovoru mě napadlo, že bych mohla kolegy trochu potrápit na Valentýna.
Už několik dní v práci slyším, jak jsou z tohohle svátku "nadšení",
takže trocha růžového žužu je v práci jistě velmi potěší. :-) Původně to
mělo být překvapení, ale jsem slepičí prdelka a vykecala jsem to předem. ;-)
Původní
recept je z joyofbaking.com. Na
marshmallows se většinou používá kukuřičný sirup. Ten jsem ale neměla, takže
jsem použila alternativu v podobě zlatého sirupu (dá se koupit u Marks
& Spenceru). Výsledek je spíš žužu, než marshmallows (i když je v tom jen
malý rozdíl).
A ještě dvě
varování předem. V některých částech je potřeba buď robot, nebo víc než dvě
ruce. A taky je to faaaaakt hodně lepkavé a lepí se to úúúúúplně všude. :-)
Před rokem jsem pekla - Čokoládový dort s vanilkovým krémem a ganache
Recept:
Ingredience:
240 ml
studené vody (používá se na dvě půlky)
20 g želatiny v prášku
400 g krupicového cukru
240 ml kukuřičného (nebo zlatého) sirupu
1/4 lžičky soli
2 lžičky vanilkového extraktu
20 g želatiny v prášku
400 g krupicového cukru
240 ml kukuřičného (nebo zlatého) sirupu
1/4 lžičky soli
2 lžičky vanilkového extraktu
Moučkový
cukr na obalení
Postup:
Připravíme
si formu 23x33 cm. Vymažeme ji lehce máslem, dno vyložíme pečícím papírem a
vysypeme moučkovým cukrem (opravdu svědomitě).
Do mísy robota (nebo mísy, ve které budeme šlehat ručním šlehačem) nalejeme 120 ml vody a nasypeme želatinu. Necháme nabobtnat přibližně 15 minut.
V mezičase
si připravíme sirup z cukru, kukuřičného nebo zlatého sirupu, 120 ml vody a
soli. Vše dáme do velkého hrnce a za stálého míchání přivedeme k varu. Hrnec
přiklopíme pokličkou a necháme vařit 2 minuty (tím se nám očistí stěny hrnce od
cukru). Odklopíme a vaříme dál bez míchání, dokud teplota sirupu nedosáhne
118°C. Sundáme z ohně.
Zapneme
robota na pomalou rychlost a opatrně pomalu přiléváme k želatině horký sirup.
Pozor, sirup je opravdu horký. Pokud nemáme robota, musí nám s touhle fází
někdo pomoct. Postupně přidáváme rychlost mixeru a šleháme cca 10 minut.
Šleháním směs vychladne, zbělá a je velmi lepkavá. Že je dostatečně našlehané,
poznáme podle jakoby plácavého zvuku, který směs při šlehání vydává. Přidáme
vanilkový extrakt a ještě promícháme.
Ušlehaný
krém přendáme do připravené formy. Směs je opravdu hodně lepkavá a lepí se
úplně všude. Snažte se co nejvíce směsi dostat do formy a nějak jí uhladit :-).
Trochu pomáhá, když si ruce nebo stěrku lehce navlhčíte. Na závěr posypeme
moučkovým cukrem. Necháme tuhnout cca 12 hodin (ideálně přes noc).
Marsmallow
vyndáme z formy a sundáme z něj pečící papír. Nakrájím na kousky dle libosti
(nejlíp to teda jde stříhat nůžkama, případně můžete použít vykrajovátka v
různých tvarech) a lepkavé strany obalíme v moučkovém cukru. Po obalení ještě
jednotlivé kousky poházíme v sítku, tak aby přebytečný cukr opadal (sladké je
to i bez toho až až).
A ještě rada
ohledně čistění mísy a hrnce, není to strašné, jak se může zdát. :-) Mísu s
nalepenými zbytky marsmallows stačí napustit horkou kohoutkovou vodou a nechat
rozpustit. V hrnci po sirupu dejte vařit vodu, varem se sirup rozpustí.
Přihlásit se k odběru:
Příspěvky (Atom)